En los Santanderes: El cabrito, plato fuerte de carne muy condimentada.

En el Tolima: la famosa lechona, cocinada en horno de barro, rellena de arroz, arvejas y diversos condimentos o el viudo de pescado aliñado y cocido junto con plátano, yuca y papa hasta quedar muy tierno.

En el sur-occidente y pacífico, el sancocho valluno, la chuleta y la fritanga, el manjar blanco, el arroz con leche, el Cuy, los envueltos y la mazamorra chocoana.

En Cundinamarca y Boyacá, el tradicional ajiaco bogotano, el cuchuco con espinazo, el puchero y el ají de aguacate, el piquete sabanero conformado por variedad de carnes, el chocolate santafereño con queso y unos postres famosos: las melcochas y alfandoques. La cuajada con melao, el arequipe con brevas y una bebida: el canelazo.

En Antioquía: Los frijoles con garra, las arepas y mazamorras, los buñuelos, natillas y chicarrones. La obligada bandeja paisa servida con frijoles, carne molida, chorizos, arroz huevo, aguacate y tajadas de plátano.

En la Costa Atlántica: La gran variedad de platos marinos, el arroz con coco típico de toda la región, el arroz con camarones o con chipichipi o con liza, la popular arepa de huevo, la butifarra, los patacones, el sancocho y la cazuela de mariscos.

En los Llanos Orientales: La ternera a la llanera, cuya preparación es siempre motivo de festejos y celebraciones, se asa en una hoguera y se acompaña con papas saladas y chuchuhuasa, bebida alcohólica de la región.

En el Amazonas: La feijoada, plato fronterizo de Leticia, apetecido y de sabor brasilero, la chapapa, deliciosa carne de tortuga, la gamitana, exquisito pez del río Amazonas.

El aguardiente, bebida anisada, se toma en todo el país, La cerveza colombiana es tan excelente que se exporta, y los jugos de frutas tropicales como la piña, la curuba, el lulo, la guanábana, y el maracuyá, son en realidad exquisitos.